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La Contessa è la granella di cioccolato di Casalindolci, pasticceria di Modica. Serve per decorare e arricchire impasti. Va bene per chi prepara dolci in casa.
Grana e uso
La differenza sta nella grana. Quella fine si scioglie in creme e coperture. Si dosa senza bilancia di precisione, a cucchiai. Quella media resta visibile dopo la cottura. Tiene nei biscotti e nei ripieni. Quella grossa crea contrasto sotto i denti. Regge su gelati e torte fredde. Per impasti lievitati, la grana media evita che il cioccolato sparisca. Per finitura a freddo, la grossa resta croccante più a lungo.
Sì. La grana fine si amalgama, quella grossa resta in pezzi.
Sì, toda la linea La Contessa nasce per dolci e decorazioni.
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